TABELARNI PRIKAZ VRSTA MESA -GOVEDINA

Biftek i ramstek goveđi,file ili pisana pečenica(pisanica) goveđi odrezak Jedno od najcjenjenijih jela je najmekše i najkvalitetnije crveno meso, koja se pruža duž kičmenog stuba Može se jesti i sirovo.Male je kalorijske vrijednosti pa se može smatrati dijetetskim proizvodom Može se pripremiti kao: Karpačo Tatarski biftek Krmenadla But juneći But je kvalitetan dio junetine. Neki ga zovu biftek jer mu je sličan (lažni biftek). Rezan na odreske, idealan je za pašticadu ili druga jela u umaku. Orah, ruža i podorah su krto i mekano meso buta dobri za pečenje u pećnici ili narezani na odreske. Šol je također dobar za pečenje u komadu ili pirjan narezan na odreske. But je idealan za pripremanje rolada, dinstanje ili kratko pečenje u tavi i na roštilju. Načini obrade:prženje, pohanje, pirjanje, kuhanje i pečenje. Hrskavi zapećak Lopatica juneća,plećka(ribica) Meso juneće lopatice podijeljeno je na četiri dijela koji se razlikuju po kvaliteti i namjeni, ali se uglavnom koriste za fina mesna variva, rague, gulaše i pljeskavice. Potrbušnica (flam) Ovi su komadi mesa izvrsni za naglo pečenje na roštilju i na tavi, ili sporo pečenje u pećnici.... Pržolica ramstek goveđi Leđa i slabina junetine, teletine, govedine sočno meso. Koristi se za masne juhe. Rajžlec teleći Teleći rajžlec je zadnji od četiri želuca, koji vodi  tankom crijevu a koristi se njegov zadebljani dio na kojem se nalaze nabori. Ramstek, pržolica, leđa ili slabina juneća. Ramstek je meso prošarano finim nitima masnoće i vrlo je sočno. Koristi se za mesne juhe.Najomiljeniji je pečen na jakoj vatri na roštilju ili u tavi. Rebra Rebra, mekana (srednja) rebra, potrbušina Roastbeef. Meso junetine i govedine 1. kategorije između gornjeg djela leđa i pržolice. Rosbif (hrbat) Ruža je dio buta Junetine i govedine Stražnja goljenica Vratina Vrh kuka Zdjelica